Desde Italia
Máquina tecnológicamente avanzada capaz de generar y conservar masa madre líquida, equipada con programas de control de tiempo y temperatura.
Descripción
El Fermentador de Masa Madre Líquida, más conocido como MAMA, es una máquina tecnológicamente avanzada capaz de generar y conservar masa madre líquida, equipada con programas de control de tiempo y temperatura. Esta innovadora máquina facilita el trabajo con la masa madre, dando como resultado un producto uniforme, aromático y de fácil digestión. Mama fue diseñado para satisfacer las necesidades de profesionales como panaderos, pasteleros y pizzeros. Su producto Mamaliev dio origen a la creación del Club Mamaliev, un proyecto de Domino que busca crear sinergias y aportar calidad, conocimiento y experiencia. En Domino, estamos muy orgullosos de Mama y Mamaliev y estamos deseando compartir este Fermentador de Masa Madre Líquida con ustedes.
Caracteristicas Generales
Versiones disponibles:
• MAMA 15, 30, 80, 120 con pantalla
• MAMA 15, 30, 80, 120 y 300 TOUCH con pantalla táctil
4 programas para la gestión de las fases
Modelos TOUCH: Luz LED para la iluminación del tanque
Todos los modelos están equipados con ruedas
Pantalla con control constante de la temperatura del producto y el tiempo para cada fase
Intervenciones del software en caso de apagón
Flexibilidad en la gestión de las fases
Alarmas visuales y acústicas
Rango de temperatura (ambiente): 4 °C – 40 °C
Control automático de la temperatura del refrigerador/resistencia
Gradientes térmicos para aumentar/disminuir la temperatura del producto
Estructura de la herramienta y el tanque de acero inoxidable
Equipado con tecnología antihielo
Grifo de acero inoxidable de 2” ½, extraíble para limpieza
Velocidad variable de la herramienta con inversor
Bloqueo de herramienta en caso de sobredosis de harina
Protección del tanque de PETG transparente
Sensor de nivel de producto: estándar en MAMA300TOUCH
Doble herramienta estándar en MAMA300TOUCH
Modelos TOUCH: posibilidad de tener la levadura a la temperatura y en el tiempo deseado
Durante la fase de conservación, es posible aumentar la temperatura para el uso inmediato de la levadura
Voltaje estándar para todos los modelos: 220 V/1 fase/50-60 Hz
Voltaje para MAMA300TOUCH: 400 V/3+N+T/50-60 Hz
OPCIONAL:
• Báscula integrada mediante células de carga con contador de litros para carga automática de agua.
• Sensor de nivel.
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